玄米の表皮と胚芽に含まれる豊富な栄養 素、ビタミン、ミネラル、食物繊維を含んだ 米ぬかを、人体に有用な約300種の酵素 で分解させると、ぬかの温度は60〜70度に。 ただし、米ぬかは熱伝導率が低いため入酵時の体感温度は40〜 43度位になります。お客様の健康状態や、部位によってぬか温度を 調節するなど、きめの細かいお世話で、酵素の威力がさらにアップ。